| | | |
Главная Страница


more videos >>
Главная Страница / Традиционные аспекты жизни на Кипре / Рецепты
Рецепты

АФЕЛИЯ

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины, порезанной кубиками
  • ½ стакана растительного масла (арахисового или кукурузного масла)
  • ½ стакана воды
  • 1 стакан красного вина
  • 1 столовая ложка молотого кориандра
  • 1 столовая ложка орегано
  • соль и перец

Инструкции по приготовлению:

  • Дайте маслу нагреться и затем добавьте кусочки мяса в кастрюльку для бульона, чтобы потушить.
  • Добавьте воду и закройте кастрюльку крышкой. Варите на медленном огне, пока мясо не станет мягким и не впитает всю жидкость.
  • Добавьте соль, перец, кориандр и вино. Оставьте еще на 5 минут, и блюдо готово.

Мы можем подать это блюдо с жареным картофелем и кашей.


КУПЕПИЯ

Ингредиенты:

  • Свежие виноградные листья
  • 1 кг мясного фарша
  • ½ стакана растительного масла (арахисового или кукурузного масла)
  • 1 чашка томатной пасты или томатного сока
  • 1 чашка риса
  • 1 большая луковица (мелко порезанная)
  • Немного петрушки (мелко нарезанная)
  • Лимонный сок (3 лимона)
  • 2 кубика мясного бульона
  • Перец
  • Корица
  • Мята перечная

Инструкции по приготовлению:

Подготовка виноградных листьев:

  • Помойте виноградные листья.
  • Заполните кастрюльку для бульона водой и поместите ее на огонь, пока вода не закипит. Затем положите виноградные листья в кипяток и оставьте их, пока они не изменяют цвет.
  • Слейте воду и ждите, пока они не развернуться.

Приготовление начинки:

  • Протушите мелко порезанный лук в небольшом количестве масла.
  • Добавьте фарш и осторожно перемешивайте, пока не впитается вся жидкость.
  • Добавьте натертый помидор или томатный сок, рис, соль, перец, корицу, мяту, кубик куриного бульона, сок из 2 лимонов и мелко нарезанную петрушку. Через 2-3 минуты снимите кастрюльку с огня.

Способ закручивания «Купепии»:

  • Возьмите лист и разместить его таким образом, чтобы его тонкая поверхность находилась на внешней части «купепии».
  • В каждый лист положите ложку начинки. Затем сложите боковые части листьев, а затем закрутите лист как маленькую булочку, но не слишком туго.
  • Положите на дно кастрюльки виноградные листья и поместите туда «купепии».
  • Добавьте томатный сок, немного оливкового масла, остальную часть лимонного сока и немного воды.
  • Накройте «купепия» виноградными листьями и тарелкой.
  • Как только они закипят, уменьшите огонь и дайте потушиться в течение 30 минут.

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ

Ингредиенты:

  • 1 кг мелкой картошки
  • 1 стакан белого вина
  • ½ стакана растительного масла (арахисового или кукурузного масла)
  • 1 чайная ложка сухих зерен кориандра (обмолоченных)
  • соль
  • перец

Инструкции по приготовлению:

  • Картофель почистите и поцарапайте его ножом с обеих сторон.
  • Наполните сковороду с маслом и, как только она закипит, положите картофель на сковороду.
  • Как только картофель приобретет красноватый оттенок, накройте сковороду крышкой и хорошо взбалтывайте, пока картофель не приготовиться.
  • Слейте масло, поставьте сковороду на огонь и добавить немного вина, чтобы закончить приготовления блюда.
  • Добавьте соль и перец.
  • Дайте 2 или 3 минуты, чтобы вино не испарится.
  • Наконец, добавьте кориандр

ШЕФТАЛИ

Ингредиенты:

  • Почечное сало: свинина или баранина
  • 1 кг мясного фарша
  • 1 большая луковица (мелко порезанная)
  • Немного помидоров (тертых)
  • Немного петрушки (мелко порезанной)
  • Соль
  • Перец

Инструкции по приготовлению:

  • Промойте тщательно сало.
  • Прополощите с винным уксусом и водой.
  • Смешайте тщательно все Ингредиенты и фарш, пока смесь не станет кремообразной.
  • Далее нарежьте сало на небольшие квадратные кускочки.
  • В каждый кусок положите по ложке нашей смеси.
  • Сложите двумя сторонами вовнутрь и закрутите небольшой рулетик.
  • Готовить шефтали желательно на углях.

БУЛУГРСКАЯ ПШЕНИЦА ДЛЯ «ПИЛАФИ»

Ингредиенты

  • 2½ стакана булгура
  • 1 стакан вермишели
  • 1 стакан томатного сока
  • ½ стакана оливкового масла
  • 10 стаканов воды
  • 2 кубиков куриного бульона
  • 1 большая луковица (мелко порезанная)

Инструкции по приготовлению:

  • Налейте оливковое масло в кастрюльку и обжарьте мелко нарезанный лук, пока он не приобретет красноватый цвет.
  • Добавьте вермишель и оставьте тушиться.
  • Добавьте воду, помидоры и 2 кубика куриного бульона и дайте им закипеть. Как только они закипят, добавьте булгар.
  • Уменьшите огонь и регулярно встряхивайте в течение 3-4 минут.
  • Уберите кастрюльку с огня и подождите 5 минут, пока «пилафи» не впитает свой сок. Как только сок впитался, «пилафи» из пшеницы булгар можно подавать к столу.

Мы можем подавать это блюдо вместе с афелией.


Print this page Top Mail
Designed & Developed by NETinfo Services Ltd.
No images, text or other material whatsoever from this website may be copied, published, re-produced or otherwise used
without the written permission of NETinfo Services Ltd.