| | | |
Главная Страница


more videos >>
Главная Страница / Традиционные аспекты жизни на Кипре / Традиционные продукты и блюда
Традиционные продукты и блюда

Ослиное молоко*

Производство ослиного молока не особенно распространено. Тем не менее, множество научных работ подчеркивает преимущества использования этого типа молока.

Йогурт

Традиционный йогурт или "кислое молоко", как его еще называют по-прежнему производится в некоторых деревнях.

Оливковое масло

Оливковое масло является одним из любимых продуктов киприотов. Несколько домохозяйств продолжают производить свои собственные сорта оливкового масла главным образом для покрытия потребностей своих семей.

Булочки с медом рожковых деревьев

"Булочки с медом рожкового дерева" являются одними из традиционных деликатесов, производятся во многих деревнях.

Аркатена
«Аркатена» - это традиционные булочки со специфическим вкусом. Самые известные булочки «аркатена» пекут в Омодосе.

Дополнительная информация:

  • Омодос (ссылка «Народное творчество»)

Миндальная конфета
Конфета с весьма специфическим вкусом – миндальная конфета, основным компонентом которой является светлый миндаль.

  • Лимнати (ссылка «Традиционные продукты»)

Ложечные конфеты
Конфеты-ложки делаются в нескольких домохозяйствах Кипра. В прошлом женщины обычно приветствовали своих гостей, предлагая самодельные конфеты-ложки.

Дополнительная информация:

Зивания

Традиционный алкогольный напиток «зивания» и сегодня изготавливается в нескольких деревнях Кипра. Для производства напитка нужен дистиллятор, который состоит из медного котла, медной или глиняной крышки и охлаждающей трубы. «Зивания» представляет собой спирт из вина или выжимки, известной как «зивана».

Дополнительная информация:

Вино
В нескольких деревнях Кипра люди по-прежнему производят местные вина с использованием винограда из виноградника. В частности, они в основном изготавливают сухое темное вино, а также известное сладкое вино «Кумандария».

Дополнительная информация:

Кумандария
«Кумандария» - это сладкое вино с особым вкусом и неповторимым ароматом. «Кумандария» производится в нескольких полугорных селах района Лимассола. Имя знаменитого вина связано с военным правлением рыцарей-госпитальеров, которое было известно как Командория или Кумандария.

Дополнительная информация:

«Реси»
Одно из традиционных блюд Кипра «реси» является свадебным блюдом, которое, в основном, подавали в деревнях Пафоса. «Реси» было сделано с использованием пшеничного зерна, которое варилось в бульоне из различных видов мяса.

Дополнительная информация:

  • Лимнати (ссылка «Традиционные продукты»)
  • Дриния (ссылка «Традиционные»)

Розовая вода

В некоторых деревнях Кипра люди все еще продолжают производить розовую воду, которая на самом деле используется в качестве ингредиента в разных домашних сладостях.

Дополнительная информация:

  • Спилия (ссылка «Традиционные продукты»)

«Сутзукос» и другие побочные продукты виноградарства
Многие вкусные традиционные сладости производятся с использованием виноградного сока. К ним относятся «сутзукос», «палузес» и «киофтерка». В некоторых деревнях Кипра остаются женщины, которые продолжают изготавливать эти традиционные сладости, таким образом, способствуя сохранению традиционного способ их приготовления.

Дополнительная информация:

Фрументы

Фрументы традиционно готовиться с помощью козьего молока и шлифованной пшеницы. Суп фрументы является одним из традиционных блюд Кипра. Довольно часто в суп добавляют кусочки сыра «халлуми», чтобы придать ему неповторимый вкус.

Дополнительная информация:

«Халлуми»
Белый сыр, который изготавливается на острове с очень давних лет, является одним из самых популярных продуктов на Кипре. Во многих деревнях Кипра, в основном пожилые хозяйки продолжают производить традиционный сыр «халлуми» у себя дома по старинному рецепту, используя козье или овечье молоко. Тем не менее, в настоящее время преобладает промышленное производство «халлуми».

Дополнительная информация:

Деревенский домашний хлеб
Во многих хозяйствах Кипра жители и впредь готовят деревне домашний хлеб, который выпекается в традиционных глиняных печах, нагреваемых за счет сжигания журналов.

Дополнительная информация:

  • Спилия (ссылка «Традиционные продукты»)
  • Лимнати (ссылка «Традиционные продукты»)
  • Мари (ссылка «Народные ремесла»)
Источники:
В тексте даны ссылки на Интернет-сайты Советов общин.
Иоаннис Ионас. Традиционные кипрские профессии. – Никосия, 2001.
* Статья опубликована в газете Этнос под заголовком "Это украшает и исцеляет ..." 14 марта 2011, получено по ссылке
http://www.ethnos.gr/article.asp?catid=22733&subid=2&pubid=58020951

Print this page Top Mail
Designed & Developed by NETinfo Services Ltd.
No images, text or other material whatsoever from this website may be copied, published, re-produced or otherwise used
without the written permission of NETinfo Services Ltd.